imparare spagnolo - receta paella

imparare spagnolo - receta paella

Questa ricetta in spagnolo è utile per ampliare il vocabolario che riguarda la cucina

paella

ingredientes para 10 persona

1 kg de arrroz
2 kg de carne de pollo
1 kg de conejo
300 g de tomate
500g  de judias verdes
250 g de garrofo (variedad de alubia qe se utiliza para hacer la tipica paella valenciana) 
100 g de pimiento
2 decenas de caracoles
3 dl de aceite
unas hebras de azafràn
ajo
una ramita de romero
6 g de pimentòn
sal
 3,5 l de agua

preparaciòn

Se pone la paella al fuego con el aceite y cuando  estèmuy caliente se anade el pllo y el conejo que se ha troceado previamente.
Se sofrìe la carne hasta ques quede ligeramente dorada se pela se despepita y se tritura el tomate y luego se frìe  a fuego lento junto  con los trozos de pimiento durante 8 minutos.
cuando  el sofrito estè  casi terminado se anaden una pizca de sal las carnes  y el pimentòn y se sofrìe todo de nuevo sin que se queme.
Afregamos  agua hasta cubrir el sofrito  y dejamos cocer. El tiempo depende de la consistencia de las carnes. Si el ave o el conejo son de corral se calcula  30 minutos.
Diez minutos antes de que termine el tiempo  que hemos calculado para la cocciòn de las carnes se agrega  la judias y el garrofo de esta manera quedan en su punto.
Tambièn podemos  echar lo caracoles purgados anteriormente.
Al finalizar el tiempo de cocciòn se agrega agua  calientey se deja continuar la ebulliciòn otros 4 minutos màs.
Despuès se agrega el arroz de forma igualada y se deja quecueza otros 5 minutos a fuego alto  que se irà bajando paulatinamente.
Una vez finalizada la cocciòn se deja que repose durante unos minutos para que el arroz termine de absorber el caldo.
Otra variedad es la paella mixta que se puede servir con mejillones gambas langostinos cigalas o calamares.